菌ちゃんたちと共に
お手軽醤油できた！今月絞ります❣️
ハラペコあおむしさんでも出店してくれている
土の香工房さんの醤油セット使用。
麹と塩がセットされてて私は水を入れるだけなのだ♪
夏から秋の間、数日おきに振ってかき混ぜる
コロナ世界の中で、
菌について書かねばという思いがあり、
書きます。
この醤油はペットボトルの蓋に菌ちゃん呼吸のための穴が開いている。
ペットボトルを振る時に触ることになるので、手についた菌が若干入り込む。
手をアルコール消毒して触るわけではない。
汚い？
そう？そう思う？
本物のお醤油は麹菌(これだけは一般的にも有名で、不思議と汚いという言い方はされない 笑)だけで作られるわけではないよ。
菌はその単一だけでは働けないのです。
人間にとって有用と思われている菌を活かすために、一見不要に思われている菌が必要なのだ。。。
菌ちゃんワールドはバランスが大切❣️
地球にアマゾンがあったり、ヒマラヤがあったり、
それに合わせて植生が違ってたり、動物人間が違っていたりするのと同じなんです。
何かがなくなると、その影響が全体に及ぶ
伝統的で美味しいものには菌がいて、
中には増えすぎるとお腹を壊すような菌もいる。
それで大丈夫なんです。
大量に安価に生産される食品は消毒されがちで、
菌はバランスを欠き、
結果的に作られたものの味の差は歴然。
(私は菌の専門家ではないから
味のことを言うしかないわけだけど、
何か感じてくれたら食べ比べてみてください。
五感を研ぎ澄まして。
ちゃんと作られた調味料は高いけど
食べ物を捨てない生活へと工夫すれば、食費は上がりません。)
ここまで読んでくれてありがとう。
コロナや薬や、消毒薬について
ん？と立ち止まって考え、
今まで菌といえば＝バイキンマン 笑 と思っている人がいるとしたら
菌の世界の本でも読んでみようか、、となってくらたら嬉しいな！
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